大閘蟹全身都是寶：
   大閘蟹全身披褂帶甲，兼?zhèn)潋�角武器，橫行江湖，使一些魚(yú)蝦望而生畏，逃之夭夭。人類的祖先自從吃了螃蟹，發(fā)現(xiàn)它是水產(chǎn)品中最佳的美食后，在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，漸漸摸清了螃蟹洄游繁殖的規(guī)律，早就掌握了捕蟹的汛期。流傳下來(lái)許多蟹諺，便是捉蟹和食蟹的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。"寒露發(fā)腳，霜降捉著。""西風(fēng)響，蟹腳癢。"說(shuō)明螃蟹成熟，進(jìn)行洄游繁殖，正是捕蟹的季節(jié)到來(lái)了。
 
　　過(guò)去還有一句"蝦荒蟹亂"的民諺，用以推測(cè)年成世道。蝦多了，要荒年；蟹多了，要亂世�？墒�，經(jīng)過(guò)人工放養(yǎng)螃蟹，產(chǎn)量年年增多，尤其是大閘蟹上升幅度逐年高漲，社會(huì)安定團(tuán)結(jié)，人民生活提高，有力地推翻了"老古話"。在持螯賞菊時(shí)，如能聯(lián)想到這些，蟹的味道，也許更為鮮美了。
 
    大閘蟹，歷來(lái)被稱為蟹中之冠。肉質(zhì)肥嫩鮮美，食過(guò)后再食其它再好的佳肴名菜，都會(huì)索然無(wú)味。大閘蟹蟹產(chǎn)量亦多，但受海潮影響，肚不白，毛微黑，肉質(zhì)遠(yuǎn)不如陽(yáng)澄湖大閘蟹好吃。同一境域的湖蟹，尚且不能相比。

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大閘蟹煮為何比蒸好吃
 
1.將大閘蟹煮后，能將蟹身再洗一遍澡，更干凈一些，蒸汽雖然溫度高，但不能沖洗蟹身。
     
2.吃起來(lái)肉更嫩：蒸汽比水煮的溫度要高，而且還是懸空，更容易造成大閘蟹脫水，蟹肉就容易變老了。
     
3.吃起來(lái)更有味：蒸蟹不利于入味，大閘蟹的絕配是黃酒，好像沒(méi)有什么爭(zhēng)議。但是，蒸大閘蟹卻不能使黃酒直接進(jìn)入大閘蟹的體內(nèi)，而煮蟹就可以。在煮蟹的水內(nèi)，加入大量的黃酒，一斤蟹放150毫升黃酒，然后再放大量的鹽，一斤蟹放20克鹽，鹽有強(qiáng)大的滲透壓，可以把你倒入的黃酒味道，滲透到大閘蟹的體內(nèi)，你放心，大閘蟹不會(huì)咸，因?yàn)槟惴诺乃�多�?br />
     
當(dāng)大閘蟹熟了以后，你一打開(kāi)蟹蓋，就一股酒香沖鼻而來(lái)，當(dāng)你吃道蟹肉時(shí)，都不用喝酒了！
     
喜歡吃大閘蟹的友友們，不妨嘗試一下哦，味道超棒哦。

大閘蟹  http://www.ychdzx.org/