臻蟹坊幫您選好的陽(yáng)澄湖大閘蟹

1.看肚臍肚臍突出來(lái)的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿陽(yáng)澄湖大閘蟹時(shí)還要覺(jué)得夠“重”，這才挑到肥美多膏，陽(yáng)澄湖大閘蟹肉豐滿的大閘蟹。
2.看陽(yáng)澄湖大閘蟹足足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無(wú)毛的，大多是體軟無(wú)膘。
3.看雌雄俗話說(shuō)：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過(guò)后雄蟹性腺成熟好，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。只是現(xiàn)在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。
4.看活力將陽(yáng)澄湖大閘蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說(shuō)明活力強(qiáng)；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

也可通過(guò)其“橫行”來(lái)觀察，爬行時(shí)肚腹離地者就是好貨。當(dāng)然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。看蟹是否反應(yīng)靈敏，若用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí)，眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng)，反應(yīng)敏捷，或者會(huì)“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。

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臻蟹坊小編提示：陽(yáng)澄湖大閘蟹最佳食用時(shí)期是每年的10月和11月！ 想品味豐滿的大閘蟹一定要準(zhǔn)吃品嘗！

陽(yáng)澄湖大閘蟹http://www.ychdzx.org/